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适应外国人口味 韩食从釜山走向世界

 我校食品营养系科研团队助力釜山餐饮企业进军海外市场

11月7日举办中国、越南留学生试食会 完善口味进军海外市场

□ 为釜山连锁企业进军海外打开绿色通道

开发适合外国人口味的韩国饮食开辟海外市场越来越受到釜山餐饮企业的重视。

11月7日下午5点整，我校食品营养系郑景任教授科研团队在医学生命馆407教室和来自中国、越南的70余名留学生一起，与釜山餐饮业相关负责人参加了釜山设计中心举办的<釜山连锁企业进军海外支援项目>新产品试食会。

郑景任教授科研团队去年10月承接了釜山设计中心的研究项目，此次举办试食会也是项目的一部分。

该项目旨在为计划进军海外餐饮行业的釜山地区3家餐饮企业提供帮助。

通过试食会，就郑景任教授科研团队与餐饮企业一起开发出的新产品，对当地消费者满意度进行调查分析，从而进一步完善产品。

□ 开发兼顾当地人口味的各种饮食产品

参加此次试食会的三家餐饮企业一直积极筹备进军海外市场。

三家餐饮企业分别是天天小排<하루갈비(釜山市社稷洞)>，DOGHOUSE SNACK<釜山市釜田洞>，烧肠烤肉<불막열삼(釜山市三乐洞)>。

郑景任教授科研团队研发的新产品有：

▶应木炭手工猪排专卖店(天天小排)开发辅菜的要求，研发了魔芋沙拉和嫩豆腐飞鱼籽凉菜。

▶以越南人喜欢吃的鸡肉为原材料，为釜山最具代表性的连锁餐饮企业DOGHOUSE SNACK开发了符合越南人饮食习惯的杯饭和杯面。

▶为专门经营五花肉和猪大肠烧烤的烧肠烤肉连锁店开发了醒酒汤和蔬菜沙拉。

□ 通过韩食走向世界 提升国家品牌形象

郑景任教授科研团队通过此次试食会，就中国和越南留学生对各餐饮企业新产品的喜爱程度进行问卷调查和分析，从而对新产品的不足加以改进。

我校科研人员和釜山连锁餐饮企业相互合作，旨在开发符合海外市场需求的新产品，也期望借助韩食成功走向世界舞台提升国家品牌形象。

郑景任教授科研团队也希望以此活动为契机，以进军海外市场为目标，坚持不懈的开发新产品。此外，还将积极推进利用泡菜提取的微生物制作面包和传统食品等项目。